藏在老城区的古早好味道！开了30年，坚持手工现包，主打一个新鲜

爱泡泡馄饨的朋友们集合了(le)❗ 好评满满的舟山小(xiǎo)馄饨，端午发福利啦～ 活动(huódòng)一、端午限时加赠 2025年5月29日(rì)-5月30日 下单任意规格，赠送纯手工(chúnshǒugōng)·油泼辣椒酱·1包（40g）️ ✅只有辣椒、大豆油、芝麻、香辛料的干净(gānjìng)辣椒油❗ ✅浓郁(nóngyù)的芝麻辣椒香，跟小馄饨绝搭 ✅拿来拌个(gè)凉菜，煮个面，也很合适 ✅足足40g，诚意(chéngyì)满满～ 老朋友可以直接冲(chōng)啦～～ 另外，点击下面的图片(túpiàn)，加入潮生活品质馆会员，新会员送3张优惠券，先领券后下单(xiàdān)更划算。 活动二、荠菜鲜肉馅(ròuxiàn)·时令款·上新 师傅亲自调试的时令好味道(wèidào)！ 只用新鲜荠菜，细细切碎+当天(dàngtiān)现杀本地土猪后腿瘦肉，祖传的擀皮手艺，皮子滑溜溜，馅儿咬开(yǎokāi)，清新中带有一点鲜美。 多次试样，加重荠菜比例，口感更有野菜鲜味(xiānwèi)简单调味，每天手工现包，食材新鲜，不过夜独家上新，师傅亲自调试口味，外面买不到(mǎibúdào)的好味道(wèidào) 新鲜现做的(de)季节限定，错过就要馋一年！ 老朋友(lǎopéngyǒu)直接下单，包好吃的～～ ——新朋友·往下看(kàn)—— 了解(liǎojiě)舟山特色·泡泡馄饨的故事 来舟山必吃的除了(chúle)海鲜，还有本地人私藏的弄堂小(xiǎo)馄饨，土著朋友从小吃到大，为此还吃了不少罚单（小弄堂不好停车）。 别看是小小一碗馄饨，却是开了快30多年，每天排队排出(páichū)弄堂外。 因为馄饨是每天(měitiān)手工现包的，皮薄肉多，荡漾着猪油香(xiāng)、小葱花，惊人的好吃。 舟山弄堂里的这口小馄饨，吃过就很(hěn)难忘记。 自从我们把这款藏在舟山小弄堂里的传奇馄饨挖出来后(hòu)，每天都能收到晒单和满满的好评(hǎopíng)。 毕竟连饭(liánfàn)渣宝宝吃了都(dōu)直呼：太好吃了！拿来做早餐或夜宵再合适不过了。 这舟山弄堂馄饨可不(kěbù)简单。 最最拔尖的是馄饨皮，从来都(dōu)是自己手擀出来的，不用机器。 皮要擀的特别薄，必须能透光。没有几十年的手艺，做(zuò)不到。而且(érqiě)辛苦，费时费力。 因为馄饨皮太薄了，煮法也很特别：必须大火，满满一(yī)大锅水，在炉子上沸腾；刚包好(hǎo)的馄饨一茬茬下锅，又一茬茬被迅速捞起。 小馄饨是用沸水烫熟的，这样鲜味(xiānwèi)才能完美保留。 这样的馄饨，出了这个弄堂，真的(zhēnde)吃不到了。 为此，我们特意找了(le)一家(yījiā)舟山几十年老店的馄饨师傅，按照老底子的做法，一比一还原，让你不用去舟山，也能尝到这弄堂里的美味。 从馄饨(húntún)皮到馅料，都是当天现做，全凭(píng)手工，费时间，从来不用机器。 这才是舟山弄堂小馄饨的灵魂(línghún)。 在家煮也很方便，大火沸水煮开（水多放点(shuǐduōfàngdiǎn)），馄饨下锅，转(zhuǎn)小火烫2-3分钟，即可。 师傅熬的猪油和秘制料包，也给(gěi)你备齐了。 只需放到(fàngdào)碗里，再滴一点酱油，撒点葱花，就是一碗地道的舟山弄堂小馄饨了(le)。 定价也很良心，一份20只，刚好(gānghǎo)一顿，去掉运费，也就12元左右(zuǒyòu)，几乎跟店里一个价了。 每份(měifèn)20只，4份两大盒69.9元 地道舟山(zhōushān)老底子弄堂小馄饨 /小(xiǎo)馄饨皮/人工擀皮·薄如蝉翼 舟山弄堂馄饨，馅是(shì)配角，皮才是主角。 一张合格的馄饨皮，放在阳光底下能透出光来，摸起来软乎乎的不(bù)硬(yìng)不沾手。 馄饨皮，都是(shì)几十年经验的(de)师傅当天现做的，没诀窍，就是要花时间摊的够薄。 “机器做的皮子，不好吃，东西加的太多了。放几天都(dōu)不会坏。” 我们的馄饨皮子，每天手工(shǒugōng)现做，用(yòng)多少，做多少；超过2小时，直接作废了。 擀(gǎn)出来的面皮，要透的出字，才算合格。这才能(cáinéng)切成一张张馄饨皮子。 /鲜肉馅/只用新鲜的(de)本地猪·猪后腿肉 用的是舟山马岙农场本地猪的后腿(hòutuǐ)肉，每天新鲜送过来的。 每天凌晨3点现杀的本地猪，只要猪后腿部分，5点不到(búdào)就(jiù)送到店里准备做馅。 用刀生剁，粒粒分明，肥瘦相间。虽然比起机(jī)打更费劲，但手工剁的肉汁水丰富，入口(rùkǒu)才有猪肉应有的鲜味。 ✅只用每天新鲜现杀的(de)本地猪 ❌拒绝冻肉、假肉！❌拒绝机打(jīdǎ)，坚持人工剁肉！❌拒绝防腐剂、色素(sèsù)、香精等！ 这肉，光成本就比普通猪肉一斤贵了(le)2元。 肉馅的(de)调味，只加一点点盐和味精，去腥(qùxīng)，其他一概不加，就怕串味。 /手工(shǒugōng)包/机器无法复刻的手艺 包小馄饨，用的是(shì)巧劲。 猪肉占整张馄饨皮(pí)的1/4，一根筷子一挑(yītiāo)，轻快地刮出一点红肉，手指一捏一合，就包进了极薄馄饨皮里。 几乎两秒就能包一个，我看(kàn)都看不清楚。 毕竟，包馄饨的阿姨，个个(gègè)都是20多年经验的老师傅。 /自制配料/自家熬的香猪油·太鲜(tàixiān)了 舟山(zhōushān)弄堂小馄饨之所以好吃，猪油是灵魂。碗底抹点猪油，加一点点酱油，一点点葱，倒入馄饨汤(tāng)，即可。 喜欢吃辣的，也可以加点辣椒酱(làjiāojiàng)。 师傅说，他也不敢去外面买现成的猪油，宁愿自己熬(áo)，否则影响(yǐngxiǎng)鲜度，大概10天熬一次。 每份馄饨里都会赠送(zèngsòng)手工猪油。 /在家也能吃上/3分钟还原舟山弄堂味道(wèidào) 都是师傅手工现做的(de)。因为不放任何(rènhé)防腐剂，拿到需要冷冻保存，越快吃越好。 在家只需要3分钟(fēnzhōng)，就能还原弄堂味道。 ☑️煮一大锅水(dàguōshuǐ)，大火水沸 ☑️不用(bùyòng)解冻，不用掰开馄饨，水沸后直接倒入锅里 ☑️勺子轻轻搅动，馄饨(húntún)就会分开，2-3min即可 ☑️大碗加入(jiārù)配的猪油、一点点调料、酱油提鲜，再加点灵魂(línghún)葱花，倒入馄饨与汤 收到后，冷冻储存。开吃前无需化冻，大火烧多一点水，水沸加入，勺子轻轻搅拌(jiǎobàn)，小(xiǎo)馄饨就会自然分开。加上猪油、调味粉，葱花即可(jíkě)。