壹点调查｜济南端午市场刮起“健康风”，低糖粽成消费者“新宠”

齐鲁晚报·齐鲁壹点(yīdiǎn) 管悦 端午佳节(jiājié)临近，济南粽香四溢。近日，记者走访各大商超、便利店和生产企业发现，今年(jīnnián)粽子消费呈现出显著的健康化趋势，杂粮粽、减脂(jiǎnzhī)粽等低糖养生粽成为消费者“新宠”。 各大商超纷纷上线低糖粽(zòng) 成(chéng)济南消费者“新宠” 5月30日上午，记者在大润发（历下店）看到，各类粽子礼盒、散装粽子和即时(jíshí)热粽摆在了超市显眼位置，不少市民正在选购。货架上贴了满减、两件五折、打折等标签，从20多元的实惠装到(zhuāngdào)300多元的高端(gāoduān)礼盒都有(yǒu)，满足不同消费需求。 “从5月24日开始，粽子销量陆续开始上涨(shàngzhǎng)，端午前三天(qiánsāntiān)迎来销售高峰，比去年同期增长超一成。”大润发（历下店）客服经理陈智国介绍(jièshào)，虽然销量上涨了，但价格上却(què)比往年要优惠了。中老年群体多选择散装(sǎnzhuāng)和已经煮好的熟粽子，年轻人和有走亲访友需求的顾客则更倾向于选择高颜值的粽子礼盒。 陈智国说，受全民(quánmín)健康意识提升的影响，今年粽子消费呈现出显著的健康化趋势，近五(wǔ)成(wǔchéng)消费者更看重粽子的低糖属性，新上的五黑、五红养生粽成为热门产品。 在盒马鲜生（世茂广场店），粽子销售同样火爆。记者在其门店看到，货架上粽子商品多达(duōdá)十余(shíyú)款，咸甜荤素一应俱全。 “临近端午，粽子已经开始热销，，近一月销售同比去年增长了50%，周(zhōu)环比增长 300%。”盒马鲜生（世茂广场店）工作人员介绍，除了传统的鲜肉粽、豆沙粽外，盒马今年也在粽子研发上“做减法”，推出了低糖少油的八宝(bābǎo)杂粮粽和菌菇粽，满足了消费者对仪式感和健康的双重需求(xūqiú)，受到不少年轻(niánqīng)顾客欢迎(huānyíng)。 不过(guò)，工作人员也表示，今年消费者对粽子消费更加理性，对节令食品的偏好正从“猎奇”回归“实在”。以前大家更愿意尝试没见过、没尝过(méichángguò)的，但如今消费者更看重(kànzhòng)配料“清爽”和性价比。 小粽子“包出”百亿大市场(shìchǎng) 一年(yīnián)新增217家相关企业 随后(suíhòu)，记者走访济南多个商超、社区超市、烘焙店和便利店发现，各类传统与创新口味粽子(zòngzi)摆满货架，步入销售高峰，杂粮粽、减脂粽等养生粽子成为消费者“新宠(xīnchǒng)”。 不止零售端兴起(xīngqǐ)“健康风”，生产端也是如此。 5月30日(rì)下午，记者走进济南市堤口路上的(de)益康总店，入口处有工作人员正在忙着现场制作粽子。一旁的货架上，九子荷香粽、小小粽、润香(rùnxiāng)豆沙粽等多款粽子正在热卖。 “今年粽子整体生产总量为200万个，消费者对健康化产品的需求(xūqiú)逐步增加，荷香系列粽子销售(xiāoshòu)火爆。”济南益康百姓连锁超市营销(yíngxiāo)经理李娜介绍，每天益康在济南市场最少销售4万多个(wànduōgè)粽子，单日最高可达10万个粽子。 李娜介绍，相比往年，客单价略有下降，消费者更倾向于高性价比的(de)产品。年轻客群有所增加(yǒusuǒzēngjiā)，占比超40% 。中国数据研究中心数据显示(xiǎnshì)，2024年中国粽子市场规模首次突破百亿元，达到(dádào)103亿元，预计今年粽子市场规模将达到110亿元。 根据企查查平台数据显示，截至5月31日，我国现存粽子相关企业5629家，一年内新增(xīnzēng)217家。相关企业主要(zhǔyào)集中在浙江、山东、广东、海南、陕西等地，其中(qízhōng)山东省内共508家，占比9%。 “消费者对粽子文化(wénhuà)内涵和情感体验的日益重视，深刻影响了(le)粽子行业。既促进了文化传承与创新(xīn)，也提高了相关行业竞争力与可持续(chíxù)发展能力。”食品行业相关人士表示，在此形势下，对于“粽子经济”而言，创新升级与产品(chǎnpǐn)迭代显得尤为重要。未来粽子品牌需要不断(bùduàn)探索新的口味、包装和营销策略，推出品质与性价比皆备的产品，以满足消费者的多元化需求。 新闻线索报料通道：应用市场下载(xiàzài)“齐鲁壹点”APP，或搜索微信小程序“齐鲁壹点”，全省800位记者在线(zàixiàn)等你来报料！