衡东土菜“夹缝生香”：新塘削骨肉，从下脚料到湘味传奇

“新塘(xīntáng)削骨肉”（衡东县委宣传部 供图） “新塘削骨肉”是近年兴盛起来的创新湖南衡东土菜。菜品原料为猪龙骨肉500g，新鲜青椒(qīngjiāo)100g，与茶油(cháyóu)、精盐米烧酒炒制而成。它制作方法(zhìzuòfāngfǎ)简单，成菜速度快。 这道菜本是熬汤后的下脚料，原在湖南省衡东县新塘镇的衡山火车站(huǒchēzhàn)上摆摊炒菜的彭师傅，把它作为(zuòwéi)自己的下酒菜，偶尔与街坊好友一道品尝，因其绵香可口受到一致夸赞，他便试着上桌销售，果然(guǒrán)大受顾客欢迎。以后就进入正式菜谱。经过多年钻研，终于研发成这道新菜(xīncài)。他的店面也由摊担转成小店，又从小店发展成大店(chéngdàdiàn)，近年来又在长沙、郴州(chēnzhōu)等地开办了连锁店。它就是衡东餐饮界的名店“味美思”。 俗话说，陈年的酒(jiǔ)，骨缝中的肉，都是最妙最香。因此这道菜又称“夹缝生香”，有(yǒu)诗曰： 剔筋削骨烩青椒(qīngjiāo)，酒焖油烧豆豉调， 嗅得清香(qīngxiāng)流口水，原来美味夹缝刨。（来源：衡东县委宣传部） 更多精彩资讯请在(zài)应用市场下载(xiàzài)“央广网”客户端。欢迎提供新闻线索，24小时报料热线400-800-0088；消费者也可通过央广网“啄木鸟消费者投诉平台”线上投诉。版权声明(shēngmíng)：本文章版权归属央广网所有，未经授权不得转载(zhuǎnzǎi)。转载请联系(liánxì)：cnrbanquan@cnr.cn，不尊重原创的行为我们将追究责任。